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RECETARIO
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Aquí le ofrecemos algunas de nuestras recetas más representativas. Esperamos poder ir añadiendo poco a poco más recetas que puedan ser de su interés.
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PAPAS ARRUGADAS
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Tiempo de preparación: 45 minutos.
Número de raciones: 4
Ingredientes:
1 kilo papas (si son bonitas mejor)
sal gorda |
Elaboración:
Ponga las papas en un caldero bien lavadas y procurando que tengan igual tamaño para que se guisen por igual. Puede pasarles una esponja suave para quitarles bien la tierra. Cúbralas con agua y añada bastante sal, sin miedo pues las papas solo absorberán la sal justa.
Ponga a guisar y a los 25 minutos compruebe con un tenedor si las papas están blandas. Cuando estén en su punto debe sacar el agua, procurando que queden lo más escurridas posible. |
ESCALDÓN DE GOFIO
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Número de raciones: 4/5
Ingredientes:
1 litro de caldo
(de puchero, de cazuela de pescado o guisar carne)
gofio
perejil
sal
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Elaboración :
Se calienta el caldo y cuando esta hirviendo se retira del fuego, se le añade el perejil bien picado y gofio hasta que espese. También se le puede añadir trocitos de carne, de pescado o de papas. Esto se suele preparar en un lebrillo o cazuela de barro. Ideal para acompañar a la cazuela de pescado o al puchero. |
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el
Gofio
PELLA (PELOTA) DE GOFIO
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el
Gofio
CALDO DE INVIERNO
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Tiempo de preparación: 45 minutos.
Número de raciones: 4
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
3 ajos
4 huevos
4 cucharadas de gofio
2 cucharadas de harina fina de maíz
unas hebras de azafrán
perejil, aceite, sal |
Elaboración:
Ponemos un caldero al fuego con un poco de aceite y la cebolla y los pimientos finamente picados. Cuando la cebolla está transparente añadimos los ajos triturados, el caldo y el azafrán y lo dejamos hervir. Rompemos los huevos en un plato, picamos las yemas para que no queden enteras y lo añadimos al caldo sin remover mucho para que se vean las hebras blancas y amarillas. Seguidamente añadimos el gofio y la harina previamente disueltos en un poco de caldo frío o agua. Solo queda rectificar de sal y añadir el perejil finamente picado. |
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el
Gofio
MOJO DE CILANTRO
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
1 puñado de ajos
1 manojo de cilantro
2 pimientos verdes
1 taza (de las de café) de vinagre
½ vaso de aceite
cominos
sal gorda |
Elaboración:
En un mortero majamos los ajos previamente pelados, el cilantro, los pimientos verdes, los cominos y la sal gorda. Depende del gusto de los comensales dejaremos este majado más o menos fino. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco y metemos en un bote en la nevera para su conservación. Opcionalmente puede añadirle una pimienta verde para que pique un poco. Este mojo acompaña perfectamente a los pescados a la plancha o fritos.
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MOJO PICÓN
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
1 una cabeza de ajos
2 pimientas piconas
½ taza (de las de café) de vinagre
1 cucharada (de las de café) de pimentón
aceite
cominos
sal gorda |
Elaboración:
En un mortero majamos los ajos, las pimientas, los cominos, el pimentón y sal gorda. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco, y sin dejar de majar. Puede añadir alguna pimienta mas si le gusta el picante. Las pimientas palmeras son las más indicadas para preparar este mojo.
Este mojo acompaña perfectamente a las carnes a la plancha o asadas. |
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